Cortrometraje: "Binta y la gran idea"

Dirigido por el español por Javier Fesser, cuenta la vida de una niña senegalesa llamada Binta que viene en una aldea al sur de Senegal, al lado del río Casamance. El trasfondo de este cortometraje nos permite hablar de la Educación para el Desarrollo y algunos de los valores que como la justicia social, la tolerancia y la solidaridad. Como contravalores estarían el racismo y el sexismo.

¡REFLEXIONEMOS!

Cortometraje: "Partly Cloudy"

Bajo la traducción de ‘Parcialmente nublado’, Pixar Animation Studios ha creado este corto de animación sobre el valor de la amistad. Aquí descubrimos que las nubes son, en realidad, las creadoras de los bebés, mientras que las cigüeñas sólo se encargan de conducirlos hasta su destino. Ambos personajes crearán un vínculo muy especial, difícil de romper.

Seguridad e higiene alimentarias

Hay que distinguir dos niveles básicos:

• La correcta preparación, manipulación y conservación de los alimentos en el centro educativo. 
• La garantía de calidad de los alimentos infantiles que hay en el mercado.

Las medidas de higiene 

Los alimentos pueden llegar a causar enfermedades. El principal problema son las toxiinfecciones alimentarias. 

Las toxiinfecciones alimentarias (TIA) son enfermedades que se manifiestan sobre todo con síntomas digestivos, como vómitos y las diarreas, y que se producen cuando una persona consume un alimento contaminado por microorganismos o por toxinas que estos hayan producido. 

Los niños/as son un grupo de población vulnerables a este tipo de enfermedades puesto que: 

• Su sistema inmunitario es inmaduro. 
• Pesan poco y pequeñas cantidades de un producto alterado pueden causar trastornos graves.
• Los alimentos para los más pequeños se trituran o trocean, hecho que aumenta la digestibilidad pero que a la vez los hace más susceptibles de deteriorarse y más accesibles a los gérmenes. 

Por esto, los alimentos para los niños/as se tienen que preparar y manipular con especial cuidado y bajo condiciones de higiene estricta, con base en un sistema llamado APPCC.

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos) es una metodología que permite identificar, evaluar y mantener bajo control los peligros que pueden amenazar de manera significativa la inocuidad de los alimentos. 

La contaminación puede provenir tanto del medio como de las manipulaciones efectuadas en la preparación, elaboración y conservación de los alimentos. 

Necesidades básicas: Actividad y descanso

¿Qué es la actividad? ¿Y el descanso?

La actividad es cualquier acción o movimiento corporal que supone un gasto energético mayor al que se produce cuando el cuerpo está en reposo. 

El descanso es la forma de compensar el esfuerzo y recuperar el equilibrio físico y psíquico después de la actividad. 

Si se produce un desequilibrio elevado entre el nivel de actividad y el descanso, aparece la fatiga. 

Los niños deben moverse, ya que de esta manera satisfacen su necesidad de descubrir y experimentar. 

La actividad favorece la adquisición de actitudes y valores como el esfuerzo, la constancia, el respeto, la solidaridad y el compromiso.

El movimiento es necesario para que vayan madurando su capacidad motriz y practicando y progresando en la coordinación de las diferentes partes del cuerpo. 

Tipos de actividad 

Las actividades cotidianas: que son las de alimentación, descanso e higiene, marcan los cortes de tiempo en el ritmo diario. Son las primeras actividades educativas de los niños/as y aprenden así como establecen una relación directa con la persona adulta de referencia. 

Las actividades de juego y otras: Los objetos y los juguetes son muy importantes para estas actividades, también las personas adultas, los compañeros, un ambiente estimulante o unas buenas condiciones ambientales. 

Son muchas y diversas las actividades, entre ellas pueden destacar: 

• Actividades sensoriomotrices de observación, repetición y exploración (cantarles una nana, hacerles cosquillas, cuando contemplan un sonajero, etc.)
• Actividades o juegos de movimiento que implican la acción del cuerpo (saltos, tirar objetos, subir y bajar obstáculos, etc.)
• Actividades de conocimiento y observación de la realidad, que implican básicamente un trabajo de pensamiento y la manipulación de objetos (encajar, pegar, recortar, etc.)
• Actividades de lenguaje, en el sentido de adquisición de la palabra y dominio progresivo del lenguaje como medio de conocimiento de la realidad y como medio de comunicación con los demás (cuentos, trabalenguas, etc)
• Juego simbólico o de imitación o representación de la realidad (cocinitas, coches, disfraces, etc)
• Actividades musicales
• Salidas o excursiones para conocer el entorno
• Celebración de fiestas populares, tradiciones culturales, etc. 

Cambios en la actividad de los niños

Hasta los tres años:

Es en esta etapa cuando se alcanza la meta motriz más significativa, la bipedestación:

• Hasta los seis meses no pueden mantener ninguna posición estable
• A los seis meses comienzan a ser capaces de mantenerse sentados
• Hacia los ocho meses empiezan a gatear
• Hacia los doce meses comienzan a caminar

De los tres a los seis años:

En esta etapa el niño experimenta un avance importante en su nivel de autonomía. Ya tiene un mejor control de su propio cuerpo y empieza a hacer actividades solo. 

La coordinación y control del propio cuerpo, la capacidad de relación con el entorno y con las personas y la autonomía personal crece y se consolida durante estos años.

Trastornos y enfermedades relacionados con la alimentación

Trastornos ocasionales 

• Regurgitación: Es característica de los lactantes y consiste en expulsar un poco de leche, generalmente, después de las tomas. La regurgitación suele desaparecer con la maduración del sistema digestivo del bebé. 
• Cólico: Se caracteriza por un llanto incontrolado, que puede durar horas y que se repite durante días o semanas; el bebé tiene una expresión de dolor y levanta las piernas por encima del abdomen. 
• Vómito: Consiste en la expulsión más o menos brusca de una cantidad considerable de alimento. Puede ocurrir que, de manera esporádica, los lactantes vomiten inmediatamente después de haber mamado, o al cabo de un rato.Para evitar estos vómitos hay que procurar en la medida de lo posible que el lactante tome aire mientras mama o toma el biberón, y que eructe al acabar la toma. 
• Estreñimiento: Se caracteriza por la disminución en la frecuencia de las deposiciones y la mayor dureza de las heces, lo cual dificulta la salida. 
• Diarrea: Se caracteriza por una consistencia más fluida de los excrementos y por una mayor frecuencia en las deposiciones. 

Intolerancias y alergias

• Alergia alimentaria: es la reacción adversa que presenta una persona después de ingerir, inhalar o tener contacto con un alimento si hay una causa inmunológica comprobada. Se puede manifestar de diferentes maneras (cutánea, respiratoria, digestiva, etc.)
• Intolerancia alimentaria: es una reacción adversa del organismo a un alimento, que se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo, sin que intervenga ningún mecanismo de defensa inmune. Los dos casos más frecuentes son la intolerancia a la lactosa y al gluten. 

La pirámide de la alimentación saludable

La pirámide de la alimentación saludable

Aconseja sobre las proporciones de los diferentes alimentos que hay que incluir en la alimentación diaria para conseguir una dieta saludable.

En la pirámide hay tres categorías: consumo diario, consumo semanal y consumo ocasional.



Consumo diario

Se trata de grupo de alimentos que se tienen que comer cada día. Cuanto más en la base esté el alimento, más raciones diarias hacen falta..

• Los cereales y las féculas: pan, pasta, arroz, etc. Hay que consumir cada día entre 4-6 raciones.
• Las frutas y las verduras. Se recomienda consumir entre 5 raciones
• El aceite de oliva. Entre 3 y 6 cucharadas de aceite al día. 
• La leche y derivados. Entre 2 y 4 raciones. 

Consumo semanal 

En este grupo se encuentran los huevos, pescado, carnes blancas, legumbres y frutos secos. Se recomienda entre 2 y 3 raciones semanales. 

Consumo ocasional 

Que incluye alimentos ricos en grasas (carnes rojas, embutidos, etc) y ricos en azúcares (golosinas, bebidas azucaradas, etc.) 

La alimentación

¿Qué es la alimentación? ¿Y la nutrición?

La alimentación es un acto voluntario y consciente que compre todos los procesos por medio de los que el ser humano obtiene e ingiere los alimentos (selección, preparación, cocción, masticación, etc.)

La nutrición es un acto involuntario e inconsciente que abarca el conjunto de procesos por los que el organismo humano recibe los nutrientes que contienen los alimentos, los aprovecha y los transforma.


La alimentación saludable 

Para planificar lo que comeremos no elaboramos una lista de nutrientes sino de platos y alimentos.

Hay que tener en cuenta para ellos:

• La dieta de una persona es el conjunto de sustancias que ingiere regularmente como alimento. La dieta debe proporcionarle la cantidad suficiente de energía, nutrientes, agua y fibra. Esta debe ser una dieta equilibrada, para ello tiene que ajustarse a la calidad y cantidad  de las necesidades nutricionales de la persona.

• Una dieta saludable es una dieta equilibrada que favorece la salud de la persona. 

• El menú es la planificación de lo que comerá una persona, o un grupo de personas, en un periodo determinado. Los menús concretas los platos que compondrán cada comida, especificando los ingredientes y también la elaboración, durante un periodo que se recomienda que sea de un mes. Se tiene en cuenta las necesidades de la persona y se busca la variedad de los alimentos y preparaciones.

• Una ración es la cantidad habitual de un alimentos que se toma en una comida. Medir las cantidades en raciones facilita mucho la planificación de menús.